“Le pesche di Prato non sono buone…sono buonissime! E se le mangi vai in Paradiso, per questo ho voluto provare a rifarle”. Sono nate da un “esperimento sbagliato” le “albicocche di Firenze” create dallo chef fiorentino Fabio Picchi, così simili alle pesche di Prato, delizia della tradizione culinaria pratese. Ma, è inevitabile, forma e nome sono simili, non poteva che scattare un (simpatico) derby Prato-Firenze sulle dolci note dell’alchermes.