Il regolamento di esecuzione 5/2023 della Commissione europea autorizza l’uso della “Polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus” (ovvero farina di grilli) in preparati come pane e panini, cracker e grissini, premiscele secche per prodotti da forno, biscotti, pizza. La strada perché arrivi sui banchi dei fornai italiani è lunga, ma non del tutto inattuabile.