Da oggi anche gli intolleranti al glutine potranno gustarsi una birra tra amici: dalla creatività made in Prato nasce “Cèlia” la prima chiara ad alta fermentazione che, con il suo bassissimo contenuto di glutine, è adatta anche ai celiaci.
L’idea è di Cristiano Settesoldi e Jacopo Fabbri del birrificio “I due Mastri”, che tra le loro birre artigianali possono da oggi annoverare anche questa nuova tipologia, che producono per l’azienda “InterBrau” di Padova, detentrice della proprietà intellettuale del marchio. Una birra per ogni occasione, chiara, beverina: anche chi non è intollerante al glutine troverà interessante questo prodotto, simbolo di un progetto più ampio di Cristiano e Jacopo: implementare l’attenzione al consumatore e alle materie prime del territorio. Oltre a Cèlia, infatti, i due mastri pratesi hanno in ponte la produzione di una birra fatta con orzo toscano. Considerate le pochissime malterie presenti in Italia e le basse quantità di cereale di questo tipo prodotto nei campi del nostro territorio regionale, sarebbe il primo tentativo veramente concreto di produrre una birra a chilometri zero.
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