Si è tenuto nei giorni scorsi il “Panpesca Day”, un’iniziativa pensata per degustare il “Panpesca”, un misto tra il panettone e la brioche di Prato. Il dolce è uscito sul mercato nel dicembre 2022 ed è stato rilasciato il marchio registrato a settembre 2023. A ideare il dolce il pasticcere Stefano Nanni, prendendo spunto da uno dei dolci cittadini più famosi dentro e fuori le mura, la Pesca di Prato. Il rosso alchermes, liquore mediamente alcolico e molto dolce, a base di acqua, cannella, cocciniglia (per dare il colore), macis, chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia, acqua di rose, zucchero granulare e alcol puro, si sposa con una pasta brioche resa più compatta e più vicina a quella del panettone, condita poi dalla crema artigianale studiata dal Pasticcere.
