C’è anche il “Paca” di Prato tra i 34 ristoranti d’Italia che quest’anno hanno ricevuto una stella Michelin. Oggi si è tenuta la presentazione della 68^ edizione della “Guida Michelin Italia 2023”, uno dei maggiori riferimenti mondiali per la valutazione della qualità dei ristoranti. Il “Paca” di Niccolò Palumbo, con sede in via Frà Bartolomeo, è l’unico ristorante pratese che figura nella lista dei nuovi ristoranti stellati, riconoscimento che viene assegnato ai ristoranti che offrono una cucina d’eccellenza sulla base di cinque criteri: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche, la personalità dello chef espressa nella sua cucina e la coerenza nel tempo e dell’intero menù. A livello nazionale sono 12 quelli con tre stelle, 38 quelli con due stelle e 335 quelli con una stella.
