Il cantuccio con le mandorle, il biscotto pratese per eccellenza, avrà presto la sua carta d’identità grazie ad un’innovativo test che servirà a studiarne le caratteristiche. L’iniziativa è stata lanciata da Confartigianato e Consorzio Pasticceri Pratesi, in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze, la Provincia di Prato e la Banca Credito Cooperativo Area Pratese. La ricerca, suddivisa in più fasi, servirà anche a salvaguardare la ricetta originaria di questo prodotto, estremamente semplice e genuino, dalle tante imitazioni che si trovano sul mercato, con l’obiettivo futuro di realizzare un marchio apposito. L’iniziativa si concluderà mercoledì 15 giugno con un test aperto al pubblico presso la scuola Dolcelab, mentre i risultati della ricerca verranno presentati il 21 luglio prossimo presso il giardino di palazzo Buonamici in occasione di un workshop organizzaro in collaborazione con la Provincia.
Il cantuccio con le mandorle, il biscotto pratese per eccellenza, avrà presto la sua carta d’identità grazie ad un’innovativo test che servirà a studiarne le caratteristiche. L’iniziativa è stata lanciata da Confartigianato e Consorzio Pasticceri Pratesi, in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze, la Provincia di Prato e la Banca Credito Cooperativo Area Pratese. La ricerca, suddivisa in più fasi, servirà anche a salvaguardare la ricetta originaria di questo prodotto, estremamente semplice e genuino, dalle tante imitazioni che si trovano sul mercato, con l’obiettivo futuro di realizzare un marchio apposito. L’iniziativa si concluderà mercoledì 15 giugno con un test aperto al pubblico presso la scuola Dolcelab, mentre i risultati della ricerca verranno presentati il 21 luglio prossimo presso il giardino di palazzo Buonamici in occasione di un workshop organizzaro in collaborazione con la Provincia.